Kovászos uborka, és káposzta recept a Nagymama receptje szerint!!!

Kovászos uborka, és káposzta recept a Nagymama receptje szerint!!!

Kovászos uborka/ káposzta

Hozzávalók:
2-4 kg kovászolni való uborka (attól függően, hogy mekkora üvegben készítjük)
5 gerezd fokhagyma
1 kisfej vöröshagyma
1 szál torma
1 csokor kapor
1 szelet kovászos kenyér vagy a kenyér sarka
víz

Elkészítés
Az uborkát alaposan mossuk meg és vágjuk le a két végét, majd 3 függőleges bevágást tegyünk rajtuk úgy, hogy egy bemetszés se érjen az uborka egyik végétől a másikig, mert akkor szétesik. Ezután kezdjük el belerakni a befőttes üvegbe. Az aljára tehetjük a csokor kaprot, rá az uborkákat és közébe tegyük a megpucolt fokhagymát, vöröshagymát és a megtisztított tormát.

Ha elkészültünk, melegítsünk vizet, amit alaposan sózzunk meg. Jó meleg legyen, de semmiképpen se forraljuk föl. Ezt öntsük az uborkára. Annyit, hogy jól ellepje,majd a tetejére tegyük a kenyeret, és egy tányérral fedjük le az üveget. Tartsuk napos, meleg helyen 3 napig. Arra ügyeljünk, ha nagy a forróság, a lé ne forrjon, mert akkor nem lesz jó íze az uborkának. Az sem baj, ha nem süt rá állandóan a nap, a lényeg, hogy melegen legyen.

3 nap elteltével szedjük ki az uborkát az üvegből, tegyük kisebb befőttesekbe, a levet szűrjük át, öntsük rá az uborkára, tegyünk rá tetőt és hűtőszekrényben tartsuk.

Ugyanilyen kovásszal készíthetünk káposztát is, egy jó nyári töltött káposztához. Fontos, hogy az egész fej káposztának vágjuk ki a torzsáját, tegyük egy fazékba, majd ugyanúgy kovászoljuk mint az uborkát. 3 nap után készíthetjük is a töltött káposztánkat belőle.

MENTSD EL AZONNAL! Kelesztés nélküli bejgli! Karácsonykor kihagyhatatlan >>>

MENTSD EL AZONNAL! Kelesztés nélküli bejgli! Karácsonykor kihagyhatatlan >>>

Már kezdheted gyűjtögetni a karácsonyi recepteket. A bejgli elengedhetetlen sütije az ünnepeknek!

Hozzávalók:

6 rúdhoz

Tészta:

4 dl tejföl

25 dkg sertészsír

4+1 tojás

6 ek cukor

2 kk só

10 dkg élesztő

120 dkg liszt

Hirdetés

Máktöltelék (3 rúdhoz):

60 dkg darált mák

30 dkg cukor

2,5 dl víz

2 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

1 kk fahéj

Diótöltelék (3 rúdhoz):

60 dkg dió

30 dkg cukor

2,5 dl víz

2 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

Elkészítése:

A töltelékhez ledarálom a mákot és diót, ha az üzletben nem darálták meg, majd hozzáadom a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot, a máktöltelékhez még a fahéjat is és összekeverem.

A vizet felforralom a cukorral és mazsolával, ha a cukor felolvadt hozzáadom a mákos, a másik edénybe pedig a diós keveréket, elkeverem, és megvárom amíg kihűl.

A tésztához a tejfölt, a zsírt, a 4 tojást a cukorral és a sóval összekeverem, belemorzsolom az élesztőt, és összegyúrom a liszttel. Könnyen gyúrható, nyújtható tésztát készítek. 6 részre osztom.

Kinyújtom a cipókat, és hármat megtöltök mákkal, hármat dióval.

A SZÉLEKET RÁHAJTJUK A DIÓS TÖLTELÉKRE

A rövidebb oldalán a széleit ráhajtom, majd a hosszabbik oldalánál feltekerem, tepsibe helyezem, megkenem tojással, az oldalát és a tetejét megszurkálom villával, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm.

Megvártam amíg kihűl, utána szeleteltem.

Tipp: Amit nem használunk fel azonnal, műanyag fóliába csomagolva, hűvös helyen tárolva, hosszabb ideig eltartható, mivel nem tartalmaz tejet.

A húsvéti menüből nem hiányozhat a sonka

A húsvéti menüből nem hiányozhat a sonka

Így főzd a hagyományos húsvéti sonkát tökéletesre – Bevált tippek tapasztalt háziasszonyoktól >>>

A sonka a tojással együtt előkelő helyet foglal el a húsvéti ünnepi asztalon. Nagyon egyszerű elkészíteni, mégis fontos néhány dolgot szem előtt tartanod, mielőtt felteszed főni. Zöldségekkel, tormával és kaláccsal az igazi.

A sonka levét semmiképpen ne öntsd ki, hiszen felhasználhatod bableves, lencsefőzelék vagy töltött káposzta készítéséhez. Kisebb adagokban akár a fagyasztóba is teheted.

Húsvéti sonka

Hozzávalók:

  • 1,5 kg parasztsonka
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • szemes fekete bors

Főzési idő: másfél óra

Az első és legfontosabb teendőd a jó minőségű, hagyományosan érlelt parasztsonka felkutatása. Lehetőleg piacon, megbízható termelőtől szerezd be. Ha teheted, semmiképpen ne előrecsomagolt, gyorspácolású sonkát válassz. Érdemes figyelni arra, hogy ne legyen túl kemény, és fontos az is, hogy a termék nyomás nélkül ne engedjen levet.

Kóstold meg, ha túl sósnak találod, egy éjszakán vagy egy napon át is áztathatod annyi hideg vízben, amennyi ellepi. Az áztatástól nemcsak kevésbé lesz sós, hanem a hús puhábbá is válik. Közben többször cserélj rajta vizet.

Rakd egy lábosba, és önts rá annyi hideg vizet, amennyi ellepi. Tedd hozzá még a megpucolt vöröshagymát, a fokhagymát, az egész borsot és a babérlevelet. Tapasztalt háziasszonyok szerint ahány kilós a sonka, annyi órán át kell főzni. Figyelj arra, hogy ne forrjon túl erősen. Szükség esetén önts még rá vizet. Érdemes többször ellenőrizni, hogy megpuhult-e. Ha könnyen beleszalad egy hegyes kés, elkészült. Hagyd a főzőlében kihűlni. Közvetlenül tálalás előtt szeleteld csak fel.

Töltött fánk >>> Finom, puha tészta, olaj nélkül, dugig töltve túróval!

Finom, puha tészta, olaj nélkül, dugig töltve túróval! Szerintem ez a legjobb fánk recept!

Osszátok meg >>> 

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 2 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1 evőkanál porcukor
  • 30 dkg rétesliszt
  • 1 tojás sárga
  • csipetnyi só
  • 3 dkg olvasztott margarin

Töltelékhez:

  • 25 dkg tehéntúró
  • 10 dkg mazsola
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • 2 tojás sárgája

Elkészítése:

1 dl tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztőt és a porcukrot, majd letakarva felfuttatom.

Mély tálba szórom a lisztet, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, a tojás sárgáját, a sót, a margarint és annyi tejjel dagasztom be a tésztát, hogy közepesen kemény legyen.

Langyos helyen, tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom.

Nagy fánk- vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatom.

Majd 10 percig hagyom kelni.

Közben elkészítem a tölteléket:

Az áttört túrót összekeverem a tojás sárgákkal, a megtisztított mazsolával, a porcukorral és a vaníliás cukorral.

Minden 2. tésztadarab közepére teszek egy kis tölteléket, majd ráteszek egy másik korongot, a széleit villával lenyomkodom.

A fánkokat kivajazott tepsire, egymástól 2 centis távolságra teszem, és az előmelegített, forró sütőben 10 percig erős lángon sütöm, ezután a lángot takarékra mérsékelve addig sütöm, amíg a fánk szép színt kap.